Как приготовить борщ по классическому рецепту

Как приготовить борщ по классическому рецепту

Приготовить идеальный борщ сможет каждый.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика, отсюда и название. Позже начали готовить из свеклы, а с 19 века добавляли картофель.
Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В сковороду добавляют фасоль, грибы, копчености и даже сельдерей. Мы научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

Для бульона:

  • 1½ — 2 литра воды;
  • 400-500 г свинины или говядины на кости.

Жарить:

  • 2 маленькие свеклы;
  • 1 средняя морковь;
  • 3 средних луковицы;
  • 4-5 столовых ложек растительного масла;
  • щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
  • 2 столовые ложки томатной пасты.

Для борща:

  • 300 г свежей белокочанной капусты;
  • 4 средних картофелины;
  • Солить по вкусу;
  • 1-2 сушеных лавровых листа;
  • овощи по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока — по желанию;
  • щепотка молотых гвоздик — по желанию;
  • по желанию щепотка молотого черного перца.

Готовка

Шаг 1. Сварите бульон

В кастрюлю налить холодную воду, выложить мясо и поставить на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать мясо на кости.

Как приготовить борщ по классическому рецепту  | Новости 💫 Орбита 💫

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Как приготовить борщ по классическому рецепту  | Новости 💫 Орбита 💫

Когда жидкость закипит, накройте сковороду крышкой и тушите полтора часа.

Шаг 2. Приготовьте зажарку

Вымойте и очистите свеклу, морковь и лук. Свеклу натереть на крупной терке, а морковь — на средней. Лук нарезать небольшими кубиками.
Влейте масло в кастрюлю, включите на среднем огне. Обжаривайте лук и морковь, периодически помешивая, около 5 минут.

Как приготовить борщ по классическому рецепту  | Новости 💫 Орбита 💫

Затем разложите свеклу. Добавьте лимонную кислоту, уксус или лимонный сок. Благодаря этому борщ станет по-настоящему красным и приобретет приятную кислотность.

Как приготовить борщ по классическому рецепту  | Новости 💫 Орбита 💫

Варить жаркое еще 5 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на плите еще на 5-7 минут.

Как приготовить борщ по классическому рецепту  | Новости 💫 Орбита 💫

Шаг 3. Собираем борщ.

Когда бульон сварится, убрать мясо. Пока она остынет, добавляем в кастрюлю нарезанную капусту. Через 5-10 минут добавьте картофель, нарезанный кубиками или соломкой.

Вы можете изменить порядок резервирования овощей. Если капуста молодая, лучше всего добавлять ее после картофеля. Ну или заодно, если ваш сорт картофеля быстро разваривается.

Как приготовить борщ по классическому рецепту  | Новости 💫 Орбита 💫

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Вернитесь к супу. Посолить по вкусу.

Как приготовить борщ по классическому рецепту  | Новости 💫 Орбита 💫

Добавьте жаркое и перемешайте.
Накрыть лавровым листом и мелко нарезанной зеленью. Накройте сковороду и варите еще 5-7 минут.
Для придания аромата можно добавить в сковороду немного измельченного чеснока, молотых зубчиков или черного перца. Оставить борщ под крышкой настояться 5-10 минут.

вывоз мусора днепр вывоз мусора днепр