Корона из баранины. Эффектное блюдо на праздник

Корона из баранины. Эффектное блюдо на праздник

Приготовьте нежные рёбра с восхитительным ароматом розмарина, орегано, тмина и мёда. В качестве гарнира к такому мясу отлично подойдёт рис. Благодаря оригинальной подаче это блюдо не останется без внимания.

Время приготовления 12 часов.

Ингредиенты

  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Розмарин — 1–2 веточки
  • Оливковое масло — 120 мл
  • Красный винный уксус — 60 мл
  • Молотая орегано — 1 ст. ложка
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Молотый тмин — ½ ч. ложки
  • Бараньи рёбра — 2 пласта по 7–8 рёбер
  • Бальзамический уксус — 60 мл
  • Жидкий мёд — 1 ст. ложка
  • Оливковое масло — 120 мл
  • Розмарин — 1 веточка
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление

  1. Пропустите чеснок через пресс. Розмарин измельчите. Смешайте всё с маслом, уксусом, орегано, солью, перцем и тмином.
  2. Натрите мясо получившейся смесью, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
  3. Достаньте баранину из холодильника заранее, чтобы перед запеканием она нагрелась до комнатной температуры.
  4. Вертикально установите рёбра на противень так, чтобы получился круг. Места соединения свяжите кулинарной нитью, а после несколько раз обмотайте вокруг основания, чтобы сохранить форму короны.
  5. Полейте мясо оставшимся маринадом и закройте свободные от мяса части рёбер фольгой.
  6. Запекайте около 35 минут, чтобы температура мяса составляла примерно 60–63 °С.
  7. Готовую баранину достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10–15 минут.
  8. Для соуса смешайте уксус с мёдом, маслом, рубленым розмарином и солью.
  9. Переложите корону из баранины на блюдо и добавьте внутрь гарнир из риса или овощей. Оставшийся после запекания сок смешайте с соусом и подавайте вместе с мясом.
вывоз мусора днепр вывоз мусора днепр