Солянка с мясом и картофелем

Солянка с мясом и картофелем
Солянка с мясом и картофелем
  • 500 г говядины на кости
  • 300 г свинины
  • 300 г копченой колбасы
  • 200 г копченой ветчины
  • 200 г копченого бекона
  • 4 средних картофеля
  • 1 луковица +1 репчатая луковица для бульона
  • 1-2 моркови + 1 морковь для бульона
  • 1 корень петрушки, сельдерей, лук-порей, несколько веточек любистока
  • 400г маринованных огурцов + рассол (по вкусу)
  • 1-2 маринованных зеленых помидора
  • 1 банка зеленых оливок без косточек + 1-2 ст.ложки маринованных каперсов (по желанию)
  • 2 зубчика чеснока
  • около 75 г томатной пасты
  • несколько лавровых листов
  • соль и перец для вкуса
  • масло для жарки

Для подачи

  • долька лимона
  • густая сметана
  • нарезанной петрушки

Подготовить бульон: говядина, кусочки свинины, 1 луковица, 1 морковь, корень петрушки, сельдерей, любисток и лук-порей положить в кастрюлю, залить водой (около 2,5 л) и варить на медленном огне 1,5 — 2 часа — мясо должно быть мягким. После приготовления нужно достать мясо, отделить его от костей и разделить на куски, тщательно процедить бульон, отжимая овощи и отправить чистый бульон и мясо обратно в кастрюлю (можно добавить воды, если он слишком испарился при приготовлении мяса).

В бульон положить нарезанный кубиками картофель и лавровый лист — все это готовить на медленном огне.

Очищенную морковь натереть на овощной терке. Лук, огурцы, маринованные помидоры порезать кубиками, также нарезать оливки и чеснок.
Бекон нарезать кубиками, колбасу нарезать ломтиками, а ветчину — соломкой.

На разогретой большой сковороде обжарьте бекон, колбасу и ветчину, снимите и добавьте в суп.

На этой же сковороде с добавлением сливочного масла обжарить лук и морковь. Затем добавляйте нарезанные огурцы и примерно стакан маринада (в зависимости от того, насколько он соленый и, конечно, вкусный), маринованные помидоры, чеснок и тушеное мясо, оставить тушить накрыв крышкой минут на 5.

Добавьте к овощам томатный концентрат и оливки, перемешайте, тушите еще 5 минут и добавляйте все в бульон — приправить по вкусу солью и перцем. В качестве альтернативы можно добавить еще немного сока от огурцов, немного поварить и готово. Лучше всего, если вы дадите солянке немного отдохнуть перед подачей — тогда она будет самой вкусной.
Традиционно суп подается со сметаной, долькой лимона и посыпается петрушкой.



Приятного аппетита 🙂

вывоз мусора днепр вывоз мусора днепр