Сытный суп с бараниной

Сытный суп с бараниной

В этом блюде — наваристый бульон с пряными овощами. А бархатистым и особенно вкусным оно получается благодаря добавлению сметаны с желтками и обжаренного с мукой лука.

Время приготовления

  • Общее ——2 ч.
  • Активное——20 мин.

Ингредиенты

  • Баранина—-900 г
  • Вода—-4 л
  • Лаврушка——2 листа
  • Корень петрушки—-1 штука
  • Морковь—-3 штуки
  • Сельдерей—-2 стебля
  • Чеснок—-1 зубчик
  • Помидоры—-2–3 штуки
  • Лук—-3 штуки
  • Сладкий перец—-1 штука
  • Растительное масло—-60 мл
  • Мука—-2 ст. ложки
  • Соль—-по вкусу
  • Перец чёрный молотый—-по вкусу
  • Молотая паприка—-по вкусу
  • Крупные куриные желтки—-2 штуки
  • Сметана—-230 г

Приготовление

1․ Средние кусочки баранины залейте водой и добавьте лаврушку. Доведите до кипения на сильном огне и снимите пену. Убавьте огонь до небольшого.
2․ Корень петрушки нарежьте крупными кусочками, морковь и сельдерей — средними. Чеснок измельчите.
3․ С помидоров снимите кожицу и удалите семена. Мякоть нарежьте средними кусочками.
4․ Добавьте всё в кастрюлю с супом и варите примерно полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким.
5․ Лук и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. За 5–6 минут обжарьте в сковороде с маслом. Посыпьте мукой, размешайте и готовьте ещё минуту-две.
6․ Добавьте к луку с перцем несколько ложек бульона из кастрюли и размешайте, чтобы получилась однородная масса.
7․Перелейте всё в кастрюлю и варите вместе ещё 10–15 минут. Посолите и поперчите суп, добавьте паприку. Снимите с огня.
8․ Желтки взбейте со сметаной и соедините с несколькими ложками бульона. Массу, которая получилась, перелейте в суп и хорошо размешайте.
9․ Сразу же подавайте суп к столу.

вывоз мусора днепр вывоз мусора днепр